All posts by Marlies

Receptloos in de Media

Tijdens mijn crowdfunding campagne, hebben veel media over me geschreven. Ik ben heel trots op die aandacht voor mijn idee ūüôā Hieronder een overzichtje:

  • Het AD was de eerste die mijn idee oppakte en plaatste in de zaterdagkrant
  • DUIC.nl, Utrechts leukste krant, schreef over mij op hun site en Facebook
  • Culy.nl, Neerlands grootste foodblog, noemt mijn kookboek Receptloos ‘Briljant!’. Lees meer op Culy.
  • Culy op Facebook: hun¬†post over mijn¬†boek was¬†mega¬†populair
  • De Smakerij vat precies de essentie van mijn boek in hun blogpost
  • Out At Home is ‘groot fan van mijn project’
  • Geloof het of niet, ik ben op de radio geweest. Een half uur als studiogast bij Radio M. Terugluisteren kan hier.
  • Sant√©:¬†Een kookboek zonder recepten. Raar? Nee,¬†briljant.
  • Want.nl¬†noemt het een ‘slim kookboek’.
  • Elsevier Juist heeft het juist: Koken is helemaal niet zo ingewikkeld.

Zie je mij ergens verschijnen en heb ik het gemist? Let me know! marlies@receptloos.nl

Kookles 3: Smeu√Įge risotto met een lichte bite

Receptloos koken

Een heerlijk, smeu√Įg Italiaans rijstgerecht: Risotto! De perfecte risotto bestaat uit zachte rijstkorrels met een lichte bite, omgeven door een romige saus. Met maar een paar ingredi√ęnten te maken. Waarvan je de meeste standaard in huis hebt: Ui en knoflook, risotto-rijst, fles Martini, bouillonblokjes en – als enige niet standaard in huis – Parmezaanse kaas.

RISOTTO LES
Risotto wordt gemaakt van speciale rijst; Arborio rijst. Dit zijn korte bolle rijstkorrels met twee unieke eigenschappen: Ze kunnen veel smaak opnemen én veel zetmeel loslaten.

lees verder

Theorieles 2: Koken met emotie

Tijdens het koken doe je¬†van alles om het lekker te maken. Je gebruikt aromatische groenten, balanceert de basissmaken, voegt pit en umami toe, wat frisse tonen op het einde…en toch zal iedereen het op zijn eigen manier beleven. Smaakbeleving is subjectief. Ook al registreren je zintuigen het allemaal hetzelfde – de boordeling of je het lekker vindt, of juist niet, wordt door de hersenen gedaan.

Lees verder…

Theorieles 1: Koken met pit

Naast het zoutvaatje staat altijd het pepervaatje. Om wat ‘pit’ aan je gerechten toe te voegen. Ook chilipepers worden om die reden volop gebruikt in de meest uiteenlopende gerechten. Terwijl t√© pittig helemaal niet lekker is en zelfs pijn kan doen…dus waarom met ‘pit’ koken?

Pijn is fijn
De stof die chilipepers heet maakt is capsa√Įcine. Zijn soortgenoot peperine maakt zwarte peperkorrels pittig. Deze stoffen stimuleren de zenuwen in de tong die hitte en pijn detecteren. Het geeft zo een branderig gevoel. T√© veel capsa√Įcine of peperine doet echt pijn. Toch vinden we een beetje irritatie wel lekker‚Ķ

Het is net als waarom een zielige film, spannende achtbaan of gokken leuk is. Het is spannend. Het doet iets met je. Capsa√Įcine maakt je smaakpapillen wakker. Je maakt meer speeksel aan. Hierdoor neem je meer smaken¬†waar. De irritatie van zwarte peper en chilipeper zorgt er dus voor dat eten lekkerder wordt; het zijn smaakverbeteraars! Ze zorgen er zelfs voor dat er endorfine vrijkomt – het hormoon dat zorgt voor pijnverlichting en een goed humeur! – en de eetlust opgewekt wordt.

meer…

Kookles 6: Lekker stukje vlees – 9 basisregels

Mijn vader vroeg mij laatst om kookadvies. Hij lust graag een tartaartje, maar bakt hem snel te droog. “Hoe krijg je een tartaartje lekker sappig?”

Weet je pap? Ik trek hem gewoon wat breder; want het maakt niet echt uit over welk stukje vlees we het hebben. Of het nu een tartaartje, kipfiletje, slavink, biefstuk, varkenshaas, worst, gehaktbal of hamburger is.

Op het moment dat je naast het hoe, ook het waarom erachter begrijpt, kun je dit op elk stukje vlees toepassen!

Hoe bak je ieder stukje vlees lekker sappig en mals?

Lees verder