Leer koken uit de losse pols
Ik heb een methode ontwikkeld om receptloos te leren koken. En die moet uitgebreid getest worden natuurlijk! Nu dus – volgens mijn eigen methode – Chili Con Carne gemaakt. En lékker dat die is 🙂
Chili con carne = Chili met vlees in het Nederlands. Chili in de hoofdrol dus. Daarom heb ik verschillende soorten toegevoegd; groene en rode verse chilipeper, gedroogd chilipoeder én tabasco. Van allemaal een klein beetje natuurlijk, maar al die verschillende chili-smaken maken het heel interessant.
Ik heb de zomer in mijn kop! Zin in Caesar Salad!
Caesar Salad is ooit bedacht door chef Caesar Cardini. Een noodoplossing toen hij bijna niets meer in huis had. Dus zo ga ik er zelf ook mee om. Als ik nog wat tomaatjes of een stukje paprika in huis had gehad, hadden die er ook ingezeten. Uiteindelijk gaat het toch om de dressing. En ik heb het recept van dé geheime zelfgemaakte Caesar-dressing!
Weet je nog? Mijn 6-stappenplan voor soep? Je dacht vast niet dat je zo ook erwtensoep kunt maken. Nou, zeker wel!
Ik vond erwtensoep nooit zo lekker. Zo klef en muffig. Blijkt niet aan de soep te liggen, maar aan de smaak van erwtensoep-uit-pak of -zak. Deze zelfgemaakte erwtensoep is winters en stevig, maar dan zonder die muffe bijsmaak.
Deze hele week eet ik Hollands. Ik ben niet echt een aardappel-groente-vlees typje. Maar gelukkig komt er meer lekkers van Hollandse bodem.
Zie hier mijn herfstsalade van gegrilde witlof, bietjes, aardappel, yoghurt en oude kaas. Veel Hollandscher wordt het niet. En lekker dat het is!
Mmm…Indonesisch. De Indonesische of Indische keuken voelt voor ons bijna als Hollandse pot. Vooral de pindasaus. Nasi met pindasaus, kipsaté met pindasaus, patatje met pindasaus. Het liefst van Wyko. Wist ik veel dat je die pindasaus zo ontzettend makkelijk zelf kunt maken! Ik ben er nog steeds van ondersteboven dat het zó makkelijk en lekker is…
Pindasaus
Ik heb simpele gezouten pinda’s van de Euroshopper gekocht. 500 gram voor €0,87. Een half zakje in de keukenmachine. Totdat je pindapoeder hebt. Even aan de kant. Een ui, knoflook, rijstazijn, ketjap manis, laos, trassie (=garnalenpasta, te koop in de meeste supermarkten en natuurlijk de toko), sambal oelek en bruine basterdsuiker in de keukenmachine. Pindapoeder er weer bij. Machine aan totdat je een kleffe pasta hebt. Je hebt dan eigenlijk al je Wyko-pasta! Lekker om eerst even te bakken in wat olie. Daarna, net zoals je gewend bent, de pasta aanlengen met water en/of (kokos)melk. Even doorwarmen. Hatsenflats; zelfgemaakte pindasaus. Verrukkelijk en goedkoper. En zelf gemaakt. Dus geen onnodige smaakmakers en toevoegingen.
Recept – hoeft allemaal niet zo precies:
250 gram gezouten pinda’s
1 ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel ketjap manis
2 theelepels laos
1 theelepel trassi
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel bruine basterdsuiker
2 dl kokosmelk
2 dl water
Gado-gado
Gado-gado is een Indonesisch groentegerecht. Betekent letterlijk mix-mix. Een mix van allemaal groenten, gekookte eitjes, witte rijst en kroepoek overgoten met die verrukkelijke pindasaus. Leuke manier om een stapel groenten in je dieet te verwerken. Ik heb deze Gado-gado dus gemaakt met bloemkool, sperziebonen, taugé, wortel, komkommer, tofu met trassie, witte rijst, kroepoek en 2 gekookte eieren. Was heerlijk!
