Categorie: Lekkers

Doordeweekse sushi

Een hele leuke en snelle manier om doordeweeks ook eens sushi te eten: Chirashizushi!

Chirashizushi is een snelle sushi-salade die veel Japanners thuis eten. Het betekent zoveel als “uitgestrooide sushi”; sushirijst bestrooid met lekkers als sashimi (plakjes rauwe vis), tamago (zoete omelet), fijngesneden nori (zeewier) en allerlei kleurrijke groenten. Dit gaan wij nog heel vaak eten!

Chirashi1

Snelle sushirijst (2 pers)
Was 250 gram sushirijst kort onder de koude kraan. Kook de rijst in 350 ml water in een rijstkoker gaar. Laat de rijst 15 minuten nastomen met de deksel nog op de rijstkoker. Meng ondertussen 1 el sesamolie, 2 el sojasaus, 3 el rijstazijn, 1 el bruine suiker, 1 teen geperste knoflook, een stukje chili peper en 1 cm geraspte gember in een kommetje. Verdeel de rijst over een platte schaal. Verdeel het zoet-zure mengsel met een houten lepel door de nog warme rijst. Laat de rijst afkoelen.

Snelle tamago
Meng 2 eieren met 2 el water, 1 el sojasaus en 1 el bruine suiker in een kommetje. Verwarm wat sesamolie in een anti-aanbak koekenpan. Bak 4 hele dunne omeletten. Leg de omeletten op elkaar op een stuk huishoudfolie. Rol op en laat afkoelen in de koelkast of vriezer. Wanneer de omeletten afgekoeld zijn, snijd je de tamago in reepjes.

Sushi salade
Snijd rauwe zalm in dunne plakjes. Je kunt de zalm ook eerst even kort aanbakken als je dat lekker vindt. Snijd lente-ui, avocado, komkommer, surimi (imitatie-krab) en 2 vellen nori in dunne reepjes. Verdeel de tamago, vis en groenten over de sushirijst. Stel je eigen salade samen, giet er wat sojasaus met wasabi overheen en eet met stokjes! Itadakimasu!

Chirashi

Mexicaanse Fajitas

Een goede vriend van mij, Pablo, is opgegroeid in Mexico. Hij heeft mij dit heerlijke recept voor fajita’s geleerd: Tortilla’s met gekookte en gescheurde kip, zachte paprika en ui, guacemole, geraspte kaas en verse koriander. In onze studententijd hebben we dit zo vaak gegeten!

Fajitas

Extra speciaal; ik heb de tortilla’s zelf gemaakt!! €1,95 voor 4 tortilla’s heb ik altijd wat duur gevonden. Ze bestaan namelijk vooral uit bloem en water. Nu dus toch maar een keer zelf gemaakt. Ik heb er 8 gemaakt (4 opgegeten en 4 ingevroren) en dit kostte mij maar zo’n €0,25! Maar ook zeker 60 minuten…Niet iets om standaard te doen dus, maar wel heel leuk om af en toe te maken. En de rest in te vriezen.

Zelfgemaakte volkoren-tortilla’s (8 stuks)
150 gram bloem
150 gram volkorenbloem
2 tl bakpoeder
1 tl zout
1 el zonnebloemolie
200 ml warme melk

Tortillas

Verwarm de melk in een pannetje. Maar laat het net niet koken. Meng de bloem, volkorenbloem, bakpoeder en zout in een mixer met deeghaken. Voeg langzaam de warme melk toe. Meng alles goed door elkaar, maar niet te lang. Stort op een met bloem bestoven aanrecht. Kneed 2 minuten. Als het goed is, is het nu een zachte en niet plakkerige bol deeg. Laat 20 minuten in een kom rusten, dat je afdekt met een natte warme theedoek. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Je kent de truc van door-de-helft, door-de-helft, door-de-helft toch wel? Maak er bolletjes van. Leg op een bord zonder dat ze elkaar raken. Laat afgedekt met een warme, natte theedoek nog 10 minuten rusten.

lees verder

Venkelsoep – volgens het 6-stappenplan

Weet je nog? Les 1: Zelfgemaakte soep? Ik heb met mijn eigen 6-stappenplan dit venkelsoepje gemaakt:

Venkelsoep

En ook stap-voor-stap foto’s gemaakt. Zo wordt het 6-stappenplan een stuk visueler…

1: Aroma
Pan op het vuur. Heet laten worden. Olijfolie erin. Heet laten worden. Vuur laag. Uitje, knoflook en snufje zout erin. En omdat de venkel ook lang gebakken moet worden, heb ik die er ook direct bij gedaan. Heb je wat tijd? Laat het op een laag vuurtje 15-20 minuten lekker bruin worden. Heb je minder tijd? Iets hoger vuur. Laat het venkelmengsel lekker bruin worden. Blus af met een scheutje cognac.

Aroma

lees verder…

Italiaanse hapjes

Of ik de hapjes op opa’s feestje wilde verzorgen? Natuurlijk opa!

feestjeopa

Italiaanse hapjes
Om mijn familie extra te verwennen heb ik een Italiaans buffet gemaakt. Met lekker veel verschillende kleurrijke hapjes. Maak je iedereen blij mee. En niet om mezelf op de borst te kloppen hoor, maar het was goed geslaagd!

De moeite/opbrengst-verhouding maakt dit buffet zo leuk. Wil jij ook scoren met lekkere Italiaanse hapjes? Maak ook eens deze versierde bruchetta’s (broodjes), lingue’s (toastjes) en grissini’s (soepstengels)!

Recepten hier…

Straatfeest! BBQ-recepten!

Dit jaar zat ik in de crew van ons straatfeest. Buurman de muziek, buuf de vergunningen, de andere buurman huurde een tap en springkussen…en ik deed natuurlijk de BBQ! Ik heb voor 50 man vier verschillende hapjes gemaakt; gemarineerde kipspiesjes met satésaus, hamburgers met zelfgemaakte BBQ-saus, groentespiesjes met tzatziki, en worst met verse coleslaw.buurtfeestDe voorbereidingen waren hilarisch! Leuk idee om alles zelf te maken Marlies. Maar waar ga je alles laten in die kleine keuken? Hoe krijg je fatsoenlijk 1 kilo worstenvlees met 4 kilo rundergehakt gemengd zonder spierpijn? Maar het was erg leuk om te doen. En gelukkig waren de buren enthousiast!

Wij krijgen dit jaar een mooie na-zomer. Dus maak misbruik van deze heerlijke BBQ-recepten zolang de zon nog schijnt… Klik hier voor de recepten!