Categorie: Kooklessen

Kookles 3: Smeuïge risotto met een lichte bite

Receptloos koken

Een heerlijk, smeuïg Italiaans rijstgerecht: Risotto! De perfecte risotto bestaat uit zachte rijstkorrels met een lichte bite, omgeven door een romige saus. Met maar een paar ingrediënten te maken. Waarvan je de meeste standaard in huis hebt: Ui en knoflook, risotto-rijst, fles Martini, bouillonblokjes en – als enige niet standaard in huis – Parmezaanse kaas.

RISOTTO LES
Risotto wordt gemaakt van speciale rijst; Arborio rijst. Dit zijn korte bolle rijstkorrels met twee unieke eigenschappen: Ze kunnen veel smaak opnemen én veel zetmeel loslaten.

lees verder

Kookles 6: Lekker stukje vlees – 9 basisregels

Mijn vader vroeg mij laatst om kookadvies. Hij lust graag een tartaartje, maar bakt hem snel te droog. “Hoe krijg je een tartaartje lekker sappig?”

Weet je pap? Ik trek hem gewoon wat breder; want het maakt niet echt uit over welk stukje vlees we het hebben. Of het nu een tartaartje, kipfiletje, slavink, biefstuk, varkenshaas, worst, gehaktbal of hamburger is.

Op het moment dat je naast het hoe, ook het waarom erachter begrijpt, kun je dit op elk stukje vlees toepassen!

Hoe bak je ieder stukje vlees lekker sappig en mals?

Lees verder

Kookles 7: Tray Roasts

Op z’n Engels: Tray Roast. Tray staat voor Bakplaat en Roast voor Geroosterde maaltijd. Een geroosterde maaltijd van de bakplaat dus. In het Engels bekt het gewoon een stuk lekkerder.

Een Tray roast maken is een heerlijke en luie manier van koken: Je snijdt wat aardappeltjes, vlees en vooral veel groenten in stukken. Gooit alles op de bakplaat, en laat de oven al het werk doen. Bonus is het gegrilde smaakje dat alles krijgt.

Valkuil: natte groenten, zachte aardappeltjes en droge stukken vlees

Leer meer…

Kookles 5: Frittata – in 3 stappen

Frittata. Heerlijk! Je bakt wat groente, gooit er eieren en kaas op, schuift hem in de oven en hoppa…wéér een avond heerlijk vers, goedkoop en gemakkelijk gegeten!

Ik maak vaak een frittata als ik geen zin heb om boodschappen te doen. Meestal blijkt dat ik eigenlijk best veel in huis heb. Genoeg om een heerlijke frittata mee in elkaar te draaien in ieder geval. Dit is wat ik nu bij elkaar gesprokkeld heb:

3 stappen met foto’s…

Kookles 4: Stoofpotje

Stoofpotjes zijn de reden dat ik soms blij word van slecht weer. Zó lekker vind ik het! Ongelofelijk hoe een beetje stoven een betaalbaar, taai stuk vlees kan veranderen in zulke intense zachtheid. En wat vocht kan transformeren tot die rijke, diepe saus. Petje af voor stoven.

Het is weer eens grauw buiten. Daarom stoofpotjes-les. Want hoe maak je een stoofpotje nu echt lekker?

Aromatische groenten en kruiden + Zuur vocht + Vlees in blokken + Kokend water –> Oven 130°C – 3 uur –> Afmaken met zout, zoet en binding

met stappenplan, dus lees verder…