Categorie: Receptloos

Waarom receptloos
koken?

Recepten in overvloed!
Je hoeft de tv maar aan te zetten, een van de vele foodblogs te lezen of in een van je kookboeken te kijken – en de recepten vliegen je om de oren. Hartstikke handig, al die helder omschreven recepten, versierd met de meest verleidelijke foto’s. Je doet precies wat er staat en tovert zó een nieuw en spannend gerecht op tafel. Je hoeft zelf niet eens meer na te denken!

Door recepten hoef je zelf niet eens meer na te denken! Maar is dat eigenlijk wel een voordeel, niet zelf nadenken?

Relaxed in de keuken
Maar is dat eigenlijk wel een voordeel, niet zelf nadenken? Soms is een bepaald ingrediënt uitverkocht, heb je nog wat restjes liggen die je graag zou opmaken, heb je gewoon geen zin om boodschappen te doen of überhaupt geen tijd om een recept te zoeken. Wanneer je niet zonder andermans instructies kunt koken, is de lol er snel af. Dan is het fijn om ook zonder recept te kunnen koken. Om relaxed de keuken in te kunnen stappen: hup, hup, hup, een beetje van dit en dat restje erbij, en tadaaa: lekker eten. Dat zou toch heerlijk zijn?

Read More

Leer koken uit
de losse pols

De receptloze methode
Het is één ding om te besluiten voortaan zonder recepten te koken, het is een ander ding om het ook écht te gaan doen. Want hoe doe je dat? Waar begin je? De receptloze methode gaat zo:

Wat is smaak?
Receptloos leren koken begint ver voordat je de keuken instapt. Het begint namelijk op de bank, al lezend over de theorie achter onze smaakbeleving. Want zonder basiskennis van wat wij als lekker ervaren, wordt het lastig zonder recept iets lekkers te koken. In de smaaktheorie leg ik uit wat lekker nu precies is, en hoe je iets lekkerder kunt maken. Wist je bijvoorbeeld dat gebakken spruitjes zoeter smaken dan gekookte spruitjes? Of dat rundergehakt lekkerder wordt met een beetje vissaus? Meevaller: je hoeft al die theorie niet uit je hoofd te leren. Lees de smaaktheorie als interessante kennis en laat die verder rusten. Die komt stapsgewijs en praktisch toegepast terug in de rest van het boek.

Read More

Zeven wereldkeukens

Nu je zonder recepten wilt koken, kies je zelf welke ingrediënten je gebruikt. Lastig? Je kunt immers niet zomaar alles met elkaar combineren. Ketjap Manis is niet lekker in een pasta met tomatensaus. Mosterd smeer je niet op een pizza. En Parmezaanse kaas over een wokschotel is raar. Oké, dat zijn wat extreme voorbeelden. Maar ook op een subtieler niveau is het lekkerder om een limoentje bij wraps te serveren, terwijl citroen beter past in een couscoussalade. Maar hoe weet je welke groenten lekker zijn in een curry? Welke kruiden kun je het best gebruiken om een stamppot frisser te maken? En wat pak je uit je voorraadkast wanneer je nog iets pittigs, zuurs of knapperigs mist in een Arabisch stoofpotje? Kortom: hoe kies je de juiste ingrediënten?

Read More

Slimme voorraadkast

Je proeft je creatie. Mmm, wel lekker, maar je mist nog iets. Je besluit ‘iets’ pittigs toe te voegen. Wat pak je dan? Er zijn zoveel opties. Iets pittigs kan zijn: chilipoeder, een verse chilipeper, tabasco, mosterd, wasabi, een rauw knoflookteentje … Om je te helpen daar een keuze in te maken heb ik voor iedere smaakfunctie – aromatisch, zout, umami, pittig, krakend, zuur, fris, zoet en vet – beschreven uit welke smaakmakers je kunt kiezen én in welke wereldkeukens ze passen. Iets pittigs voor de Arabische keuken, iets zoets voor de mediterrane keuken, iets zuurs voor de thuiskeuken, enzovoort. Natuurlijk gebruik je graag verse smaakmakers, maar wat is het fijn om te kunnen terugvallen op een goedgevulde voorraadkast. Dan ben je altijd op iedere situatie voorbereid. Denk hierbij aan smaakmakers als ketjap manis, balsamicoazijn, rozijntjes of cashewnoten. Samen vormen deze lang houdbare smaakmakers de ‘slimme voorraadkast’. Onmisbaar voor iedere receptloze thuiskok.

Read More

Het eerste kookboek
zónder recepten!

We gaan Receptloos koken!
Ik leer je zelf koken met allemaal verse ingrediënten. Gewoon uit je hoofd. Vaarwel recepten zoeken! Hallo genieten in de keuken 😉 Met een uitgekiende voorraadkast, 7 wereldkeukens en mijn slimme stappenplannen kun jij straks heel veel gerechten receptloos koken.

Waarom receptloos koken? Hierom!
Leer koken uit de losse pols: Zo doe je dat
Zeven wereldkeukens: Leer ze kennen
Slimme voorraadkast: Haal in huis

Een getekend exemplaar? 
Mijn kookboek ligt voor je klaar! Bestel hem hier en zal hem persoonlijk voor je signeren 😉

Voorproefje
Ben je benieuwd hoe het boek er vanbinnen uitziet? Ik heb een kort filmpje gemaakt als voorproefje. Wat vind je ervan?

Liefs, Marlies