Tag: Eenpansgerecht

Kookles 3: Smeuïge risotto met een lichte bite

Receptloos koken

Een heerlijk, smeuïg Italiaans rijstgerecht: Risotto! De perfecte risotto bestaat uit zachte rijstkorrels met een lichte bite, omgeven door een romige saus. Met maar een paar ingrediënten te maken. Waarvan je de meeste standaard in huis hebt: Ui en knoflook, risotto-rijst, fles Martini, bouillonblokjes en – als enige niet standaard in huis – Parmezaanse kaas.

RISOTTO LES
Risotto wordt gemaakt van speciale rijst; Arborio rijst. Dit zijn korte bolle rijstkorrels met twee unieke eigenschappen: Ze kunnen veel smaak opnemen én veel zetmeel loslaten.

lees verder

Chili con carne

Ik heb een methode ontwikkeld om receptloos te leren koken. En die moet uitgebreid getest worden natuurlijk! Nu dus – volgens mijn eigen methode – Chili Con Carne gemaakt. En lékker dat die is 🙂

Chili con carne = Chili met vlees in het Nederlands. Chili in de hoofdrol dus. Daarom heb ik verschillende soorten toegevoegd; groene en rode verse chilipeper, gedroogd chilipoeder én tabasco. Van allemaal een klein beetje natuurlijk, maar al die verschillende chili-smaken maken het heel interessant.

Lees verder…

Kookles 5: Frittata – in 3 stappen

Frittata. Heerlijk! Je bakt wat groente, gooit er eieren en kaas op, schuift hem in de oven en hoppa…wéér een avond heerlijk vers, goedkoop en gemakkelijk gegeten!

Ik maak vaak een frittata als ik geen zin heb om boodschappen te doen. Meestal blijkt dat ik eigenlijk best veel in huis heb. Genoeg om een heerlijke frittata mee in elkaar te draaien in ieder geval. Dit is wat ik nu bij elkaar gesprokkeld heb:

3 stappen met foto’s…

Verse erwtensoep!

Weet je nog? Mijn 6-stappenplan voor soep? Je dacht vast niet dat je zo ook erwtensoep kunt maken. Nou, zeker wel!

Ik vond erwtensoep nooit zo lekker. Zo klef en muffig. Blijkt niet aan de soep te liggen, maar aan de smaak van erwtensoep-uit-pak of -zak. Deze zelfgemaakte erwtensoep is winters en stevig, maar dan zonder die muffe bijsmaak.

Lees verder…

Kookles 4: Stoofpotje

Stoofpotjes zijn de reden dat ik soms blij word van slecht weer. Zó lekker vind ik het! Ongelofelijk hoe een beetje stoven een betaalbaar, taai stuk vlees kan veranderen in zulke intense zachtheid. En wat vocht kan transformeren tot die rijke, diepe saus. Petje af voor stoven.

Het is weer eens grauw buiten. Daarom stoofpotjes-les. Want hoe maak je een stoofpotje nu echt lekker?

Aromatische groenten en kruiden + Zuur vocht + Vlees in blokken + Kokend water –> Oven 130°C – 3 uur –> Afmaken met zout, zoet en binding

met stappenplan, dus lees verder…