Tag: Genieten

Theorieles 2: Koken met emotie

Tijdens het koken doe je van alles om het lekker te maken. Je gebruikt aromatische groenten, balanceert de basissmaken, voegt pit en umami toe, wat frisse tonen op het einde…en toch zal iedereen het op zijn eigen manier beleven. Smaakbeleving is subjectief. Ook al registreren je zintuigen het allemaal hetzelfde – de boordeling of je het lekker vindt, of juist niet, wordt door de hersenen gedaan.

Lees verder…

Caesar Salad met zelfgemaakte dressing

Ik heb de zomer in mijn kop! Zin in Caesar Salad!

Caesar Salad is ooit bedacht door chef Caesar Cardini. Een noodoplossing toen hij bijna niets meer in huis had. Dus zo ga ik er zelf ook mee om. Als ik nog wat tomaatjes of een stukje paprika in huis had gehad, hadden die er ook ingezeten. Uiteindelijk gaat het toch om de dressing. En ik heb het recept van dé geheime zelfgemaakte Caesar-dressing!

Lees verder…

Verse erwtensoep!

Weet je nog? Mijn 6-stappenplan voor soep? Je dacht vast niet dat je zo ook erwtensoep kunt maken. Nou, zeker wel!

Ik vond erwtensoep nooit zo lekker. Zo klef en muffig. Blijkt niet aan de soep te liggen, maar aan de smaak van erwtensoep-uit-pak of -zak. Deze zelfgemaakte erwtensoep is winters en stevig, maar dan zonder die muffe bijsmaak.

Lees verder…

Kookles 4: Stoofpotje

Stoofpotjes zijn de reden dat ik soms blij word van slecht weer. Zó lekker vind ik het! Ongelofelijk hoe een beetje stoven een betaalbaar, taai stuk vlees kan veranderen in zulke intense zachtheid. En wat vocht kan transformeren tot die rijke, diepe saus. Petje af voor stoven.

Het is weer eens grauw buiten. Daarom stoofpotjes-les. Want hoe maak je een stoofpotje nu echt lekker?

Aromatische groenten en kruiden + Zuur vocht + Vlees in blokken + Kokend water –> Oven 130°C – 3 uur –> Afmaken met zout, zoet en binding

met stappenplan, dus lees verder…

Kookles 2: Altijd alles in huis voor couscous!

Vanavond weer couscous. Typisch in de Arabische keuken is om zoete ingrediënten te gebruiken in hartige gerechten. En dat is lekker. Ik heb daarom allerlei zoete ‘couscous-ingrediënten’ standaard in huis. Het zou een veel te lange boodschappenlijst worden om voor één keer in huis te halen, maar juist door ze vaker te gebruiken zit je couscous vol met smaak én is hij betaalbaar…zie hier mijn ‘Arabisch hoekje’ in de keuken:
Lees verder…