Tag: Inspiratie

Chili con carne

Ik heb een methode ontwikkeld om receptloos te leren koken. En die moet uitgebreid getest worden natuurlijk! Nu dus – volgens mijn eigen methode – Chili Con Carne gemaakt. En lékker dat die is 🙂

Chili con carne = Chili met vlees in het Nederlands. Chili in de hoofdrol dus. Daarom heb ik verschillende soorten toegevoegd; groene en rode verse chilipeper, gedroogd chilipoeder én tabasco. Van allemaal een klein beetje natuurlijk, maar al die verschillende chili-smaken maken het heel interessant.

Lees verder…

Caesar Salad met zelfgemaakte dressing

Ik heb de zomer in mijn kop! Zin in Caesar Salad!

Caesar Salad is ooit bedacht door chef Caesar Cardini. Een noodoplossing toen hij bijna niets meer in huis had. Dus zo ga ik er zelf ook mee om. Als ik nog wat tomaatjes of een stukje paprika in huis had gehad, hadden die er ook ingezeten. Uiteindelijk gaat het toch om de dressing. En ik heb het recept van dé geheime zelfgemaakte Caesar-dressing!

Lees verder…

Mijn tortilla-onderzoek

Ik ben super lekker bezig met mijn zoektocht naar receptloos koken! Niet alles is even geschikt als losse blogpost. Daarom gewoon eens kijkje in mijn keuken 🙂

Ik ben deze week op serieus tortilla-onderzoek geweest. Want zo lekker! Maar ook zo verwarrend! Fajita’s, burrito’s, enchilada’s, wraps, quesadilla’s, chilaquiles…ik heb wat orde in de chaos geschept.

Zelfgemaakte tortilla’s?
Wil ik je adviseren om ze nu wel of niet zelf te maken? Ik ben er nog niet uit. Zelfgemaakte tortilla’s zijn zelf gemaakt, dus met minder onnodige toevoegingen. Te maken met gezondere soorten meel als volkoren of spelt. Ze zijn véél lekkerder. Stukken goedkoper…en toch is het te veel werk voor een gewone doordeweekse dag!

Lees verder

Hip Peruaans met “Ají de Gallina”

Matthijs van Nieuwkerk had het er maandag ineens over. Peru als belangrijkste culinaire land van morgen! Zoals hij het zo goed kan verwoorden:

2014 wordt het jaar van de Peruaanse keuken. De van oorsprong tamelijk boerse cuisine is door haar geografische ligging door zo veel verschillende invloeden aangeraakt, dat het op dit moment een enorme inspiratiebron is voor de grootste chefs ter wereld – adem uit -.

Lees verder…

Verse erwtensoep!

Weet je nog? Mijn 6-stappenplan voor soep? Je dacht vast niet dat je zo ook erwtensoep kunt maken. Nou, zeker wel!

Ik vond erwtensoep nooit zo lekker. Zo klef en muffig. Blijkt niet aan de soep te liggen, maar aan de smaak van erwtensoep-uit-pak of -zak. Deze zelfgemaakte erwtensoep is winters en stevig, maar dan zonder die muffe bijsmaak.

Lees verder…