Leer koken uit de losse pols
Deze hele week eet ik Hollands. Ik ben niet echt een aardappel-groente-vlees typje. Maar gelukkig komt er meer lekkers van Hollandse bodem.
Zie hier mijn herfstsalade van gegrilde witlof, bietjes, aardappel, yoghurt en oude kaas. Veel Hollandscher wordt het niet. En lekker dat het is!
Stoofpotjes zijn de reden dat ik soms blij word van slecht weer. Zó lekker vind ik het! Ongelofelijk hoe een beetje stoven een betaalbaar, taai stuk vlees kan veranderen in zulke intense zachtheid. En wat vocht kan transformeren tot die rijke, diepe saus. Petje af voor stoven.
Het is weer eens grauw buiten. Daarom stoofpotjes-les. Want hoe maak je een stoofpotje nu echt lekker?
Aromatische groenten en kruiden + Zuur vocht + Vlees in blokken + Kokend water –> Oven 130°C – 3 uur –> Afmaken met zout, zoet en binding