Tag: Koriander

Theorieles 2: Koken met emotie

Tijdens het koken doe je van alles om het lekker te maken. Je gebruikt aromatische groenten, balanceert de basissmaken, voegt pit en umami toe, wat frisse tonen op het einde…en toch zal iedereen het op zijn eigen manier beleven. Smaakbeleving is subjectief. Ook al registreren je zintuigen het allemaal hetzelfde – de boordeling of je het lekker vindt, of juist niet, wordt door de hersenen gedaan.

Lees verder…

Kookles 2: Altijd alles in huis voor couscous!

Vanavond weer couscous. Typisch in de Arabische keuken is om zoete ingrediënten te gebruiken in hartige gerechten. En dat is lekker. Ik heb daarom allerlei zoete ‘couscous-ingrediënten’ standaard in huis. Het zou een veel te lange boodschappenlijst worden om voor één keer in huis te halen, maar juist door ze vaker te gebruiken zit je couscous vol met smaak én is hij betaalbaar…zie hier mijn ‘Arabisch hoekje’ in de keuken:
Lees verder…